четвртак, 20. јул 2017.

MUSAKA OD TIKVICA S MLEVENIM MESOM

Musake su se kod nas odomaćile, spremam ih od raznog povrća, a ovog puta je musaka od tikvica. Tikvice puno koristim u kuhinji, spremam na razne načine, ali vrlo retko pravim musaku. Nekako se uvek nešto drugo nadje na meniju, a ovog puta sam odlučila da bude baš ova musaka.
Da ne pričam puno, probajte je i uživaćete u njoj :)


SASTOJCI:

2 srednje tikvice
300 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 kašike ulja
po ukusu so i mešavina biljnog začina
ruzmarin i bosiljak ( ako volite začinsko bilje )
2 jajeta
100 ml mleka

PRIPREMA:

Tikvice oljuštiti ljuštilicom, ako su mlade mogu ostati sve sa korom. Iseći ih na tanke uzdužne listove, posoliti i ostaviti 30 minuta da puste vodu i odmeknu.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan luk i narendanu šargarepu, dodati meso i sve zajedno pržiti 10- tak minuta da meso promeni boju. Začiniti meso ukusu.

Vatrostalnu posudu podmazati uljem, složiti po dnu ocedjene tikvice, mogu biti i dva reda da musaka ima lepši izgled i da vam se ne zalepi donji sloj za posudu tokom pečenja. Preko tikvica staviti meso, prekriti tikvicama u dva sloja.

Tako pripremljenu musaku naliti s malo mleka i peći je oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Kada su tikvice skoro pečene, preliti musaku umućenim jajima s mlekom i peći još 15 minuta da se uhvati lepa rumena korica po vrhu.

Musaku poslužiti uz kolutove paradajza i ovčije kisele mleko.

* Ovo je jedna lagana letnja musaka koja se može jesti i hladna.
Vodite računa da vam tikvice budu dobro ocedjene od vode koju su pustile, tako će se peći a ne kuvati u sopstvenoj tečnost.
Kad začinjavate meso vodite računa da su vam i tikvice posoljene i onda smanjite količinu začina da musaka ne bude preslana.


уторак, 18. јул 2017.

BANATSKI NEDELJNI RUČAK

Rodjena i odrasla u Vojvodini, u Banatu, navikla sam da nedeljni ručak izgleda ovako.
Supa se kuva od junetine ili dobre domaće koke, zakuvaju se domaći rezanci i poželjno je da budu što duži i da se jedva kutlačom zahvataju :)
Onda sledi rinflajš: kuvano meso uz bareni krompir i ništa bez dobrog sosa. Može biti paradajz sos od rena zimi, ili paradajz sos s mirodjijom leti :) Neko voli i sos od višanja, ali  mi ga nismo voleli i mama ga nije pravila.
Takav nedeljni ručak i danas spremam u svojoj porodici, ali retko mogu naći dobro kokošije meso i uglavnom to bude junetina :)
Vremenom su moji ukućani menjali navike, tako da sada u supi, sem rezanaca, bude i mesa. Morala sam da se povinujem njihovim željama, meni je to neobično i suvišno, ali oni tako traže :)


        SUPA
     sastojci:
1 kokoška ili 500 g junećeg mesa za supu ( rozbratna, rebra ili ribić )
1 glavica crnog luka
nekoliko zrna bibera
2 šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
po potrebi krompir ( 2 krompira po osobi )
po potrebi vode
malo soli
po ukusu mešavina biljnog začina
po potrebi vode
rezanci za supu ili knedle od griza

      priprema:

Dublju šerpu ili lonac koristiti za pripremu supe. Kokošku ili junetinu dobro oprati. Možete koristiti mešavinu oba mesa i supa će biti još ukusnija.
Očistiti šargarepu, peršun i paškanat i raseći na 2 dela po sredini.
Glavicu crnog luka dobro oprati, prosušiti, ne skidati ljusku, preseći na pola i taj deo blago prepeći na ringli. Sad većina nas ima ravne ploče i to se ne može uraditi. Zato ja stavim celu glavicu bez sečenja i pečenja.

U šerpu ili lonac staviti oprano meso, očišćenu zelen ( šargarepa, peršun i paškanat ), dodati malo bibera u zrnu, malo soli i naliti vodom da meso ogrezne.
Staviti na ringlu i na najjačoj temperaturi zagrejati do klučanja. Kada supa počne da vri, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, i kašikom skidati penu sa supe. Paziti da ne skinete masnoću koju je meso pustilo, već samo penu da bi vam supa bila bistra a ne mutna na kraju kuvanja.

Poklopiti posudu u kojoj se kuva meso, povremeno dolivati vodu da sve vreme bude preko mesa, i tako kuvati dok meso ne bude mekano. Za kokošije meso je to kraće vreme, a za junetinu može potrejati 2-3 sata.

Kuvano meso izvaditi iz supe, ostaviti ga u poklopljenoj posudi na šporetu da ostane toplo dok kuvate krompir. Ja obično, pre nego što će meso biti mekano, dodam očišćeni krompir i sve zajedno kuvam dok ne bude i krompir kuvan.
Ukoliko ne možete prvi put da odredite trenutak kad treba dodati krompir,  izvadite meso, i tek tad dodati očišćen i kroz sredinu, do pola, zasečen krompir i kuvati dok ne omekša.

Kada je krompir kuvan, procediti supu kroz rešetku u šerpu u kojoj ćete zakuvati rezance ili knedle od griza.

Ocedjeno meso i krompir posoliti, poklopiti i ostaviti na šporetu dok zakuvate supu i napravite sos.

Pocedjenu supu začiniti po ukusu mešavinom biljnog začina, ostaviti je na ringli da proključa i po želji zakuvati domaće rezance ili knedle od griza.
Rezancima je dovoljno da supa 2-3 puta proključa i odmah je skloniti s tople ringle, postaviti sto i poslužiti je još toplu.

Sos

sastojci:
po želji ulje ili mast
1 varjača mekog brašna
po želji paradajz sok
malo soli
malo mirodjije ( sušena ili sveža sitno iseckana )
po potrebi vode

priprema:
Na zagrejanom ulju ili masti propržiti brašno do svetlo-žute boje, skloniti sa ringle i dodati, sve vreme mešati, 200 ml vode tako da razbijete sve gromuljice i dobijete gustinu sosa. Vratiti šerpu na ringlu i na tihoj vatri mešati dok se sos kuva. Na kraju kuvanja dodati paradajz sok po ukusu, posoliti i dodati mirodjiju te sve kuvati još nekoliko minuta da se sve lepo sjedini i dobije ukusan sos.

Ručak započeti supom, nastaviti sa rinflajšem i uživati u domaćinskoj atmosferi. Možete pripremiti još i pohovano meso, to nam je mama uvek pravila nedeljom jer je bilo onih koji nisu voleli kuvano meso iz supe.

Na kraju ručka poslužiti neku tradicionalnu poslasticu od dizanog testa: štrudlu s makom i orasima, buhtle ili neke slatke kiflice s punjenjem po želji.
Takav je uvek bio ručak u mojoj roditeljskoj kući. Ja bih jedva čekala kuvani krompir i sos i to bih jela pre ručka. Uvek me je čekao bubac od koke: iseckala bih ga, dodala krompir i šargarepu, sve to ispasirala i zalila sosom. To bih pojela pre ručka, a posle sam nastavila sa supom, šniclama i na kraju kolačima :)


среда, 12. јул 2017.

ČORBA OD POVRĆA

Volim čorbice svake vrste, od mesnih do ovih "klot", bez mesa :) Kad dodju letnje vrućine ovakve čorbice su pogodne jer su lagane, meni posle nje ne treba ništa drugo, a pune su svežeg povrća koje sada možemo naći na pijačnim tezgama. Ali, uvek kada pravim ovu čorbu setim se moje omiljene čorbe iz studentske menze. Znam da je tamo hrana prosečna, nisu mnogi njome oduševljeni, ali ja sam nju jela u neko srećnije vreme kada su jela bila kvalitetnija i ukusnija. I koliko god puta pokušavala da spremim takvu čorbu, na kraju nije to to. Imalo je tamo svakakvog povrća, neko seckano a neko rendano, bila je gusta i čini mi se da još uvek osećam taj ukusu i miris tople čorbe.
Ova joj je slična, ali nastaviću da tragam. Ovoj nedostaje boranija i kupus, nisam imala u kući, ali i ovako je puna povrća.



     POTREBNO:

1 glavica crnog luka
4-6  srednja krompira
2 šargarepe
šaka graška
šaka peršunovog lista
malo ulja
po ukusu mešavina biljnog začina
po potrebi vode ( oko 2 l )
i još: šaka boranije
 malo kupus svežeg

      PRIPREMA:

Povrće očistiti, krompir i šargarepu sitno iseckati. Ja sam šargarepu narendala, a krompir sitno iseckala. Nedostaju boranija i kupus, sledeći put će biti i oni tu.

U šerpi zagrejati malo ulja, dodati sitno iseckan crni luk i narendanu šargarepu i sve kratko propržiti. Dodati krompir i grašak, ako imate stavite i boraniju i sitno iseckan kupus, pospite 1 kašiku mešavine biljnog začina i na umerenoj vatri, uz postepeno dolivanje vode, dinstati povrće dok ne omekša.

Pred kraj kuvanja doliti vode, ne previše jer čorba mora biti gusta, začiniti još po ukusu, dodati sitno iseckan peršun i ostaviti je da proključa.

Isključiti ringlu, šerpu ostaviti još 10- tak minuta na ringli, i na kraju možete uživati.

Ako je posna, kao kod nas danas, tu je kraj kuvanju. Ako volite jaču čorbu, pred kraj kuvanja dodati jedno umućeno žumance s malo mleka, sve kratko prokuvati i poslužiti još toplu čorbu.

* Ako neko zna onaj recept iz st. menze, slobodno mi ga šapnite. Ja ću i dalje da istražujem i doći ću do tog ukusa :)

понедељак, 10. јул 2017.

LETNJA SALATA

Kada su ovako visoke temperature, kuvanje ručka predstavlja pravi izazov. Zato je bolje spremiti hladne salate koje mogu biti kompletan obrok. Ova salata s testeninom i šunkom je baš takva. Dobro rashladjena može vam biti ručak ili večera, a nećete puno vremena provesti u kuhinji.



           SASTOJCI:

200 g fusilli testenine
200 g stšnjene šunke
180 g kisele pavlake
100 g majoneza s krastavcima
100 g trapista

           PRIPREMA:

U posoljenoj vodi skuvati testeninu pazeći da se ne prekuva. Testeninu procediti i isprati hladnom vodom kako biste odstranili višak skroba, a fusilli se neće slepiti u salati.

Testeninu blago posoliti. Sjediniti pavlaku, majonez i sitno iseckanu šunku i sve to pomešati sa testeninom.

Sastojke dobro promešati da se sjedine. Ovako pripremljenu testeninu stavite u porcelansku ili staklenu činiju, poravnati po površini i posuti izrendani trapist.

Pripremljenu salatu odložiti u frižider na nekoliko sati, najbolje je napraviti je dan ranije, dobro rashladiti i uživati :)

U ove vrele letnje dane prijaće vam dobro rasladjena salata. Potrudite se da je potrošite u toku 1-2 dana. Iz frižidera uzimati samo potrebnu količinu za obrok, a ostatak ne izlagati visokim temperaturama zbog majoneza i pavlake.

* Koristila sam Danubius posne fusille :)



субота, 08. јул 2017.

VIDEO RECEPT ZA Kuvarica.rs

Nedavno sam imala priliku da snimim video recept za portal Kuvarica.rs http://kuvarica.rs/piletina-sa-povrcem-javorka-filipovic/. Trebalo je izabrati recept koji nije zahtevan što se tiče vremena spremanja, da može da se lako i brzo pripremi a opet da bude ukusno, zdravo i zanimljivo jelo.
Odluka je pala na Piletinu s povrćem.


Samo snimanje, priprema za snimanje, konačni video recept- sve je to jedno novo iskustvo koje ostaje u sećanju.

Da bi se pred kamerama izgledalo lepo morala sam da prodjem kroz ruke stilistkinje Dijane. Hvala joj na pomoći da moju nemirnu kosu dovede u red. Mala korekcija šminke i snimanje može da počne.


Pre početka kuvanja još malo fotkanja za potrebe portala i mog predstavljanja čitaocima.



A onda kreće snimanje. Nisam imala tremu, sve je snimljeno iz prve, bez ponavljanja, i na zujanje kamera sam se brzo navikla.
Kuhinja je moj prostor gde se najbolje osećam, a pravila sam ono što i kod kuće spremam.



Malo seckanja, malo prženja, jelo je svojim mirisima sve zainteresovalo i jedva smo čekali krajnji rezultat.
A rezultat i najvažnije delove pripreme možete pogledati u videu :)

Prijatan dan na snimanju pod vodstvom kamermana i Marije je brzo prošao. Hvala im na pozivu, nadam se da se vidimo uskoro sa novim receptom.

Hvala i mojoj prijateljici Dijani  na divnom druženju :)




среда, 05. јул 2017.

TRES LECHES - TRI MLEKA ili TRI LEĆE

Već dugo se spremam da napravim ovaj kolač koji mnogo podseća na koh, ali nije koh. Ima mnogo više mleka, puno mlečne masti, a po vrhu karamel preliv. Konačno sam pronašla kondenzovano mleko, sve ostalo je već tu i eto nama ovog divnog, natopljenog kolača. Dobro rashladjen prija i u toku velikih vrućina :) Pravila sam ga po receptu od Aliki.



SASTOJCI:

175 g brašna
100 g maslaca
5 jaja
130 g šećera
1 kašičica praška za pecivo
na vrh noža soli
1 kašičica vanilin arome

PRELIV:

400 g kondenzovanog mleka
250 ml Imlekove slatke palake
250 ml mleka 3,2 % mm

i još karamel preliv

PRIPREMA:

Maslac sobne temperature umutiti mikserom, dodati šećer, vanilu i jaja i sve dobro sjediniti mikerom. Mutiti na najvećoj brzini da dobijete penastu masu.

Dodati brašno pomešano s praškom za peciom i solju. Sjediniti i usuti u pleh obložen pek papirom. Koristila sam pleh 30x20 cm.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći koru oko 15 minuta.

Pečeni patišpanj izbockati čačkalicom i preliti smesom mleka i pavlake.
Može to biti hladan preliv, a ja sam ga malo zagrejala da bi se pavlaka lepo rastopila i sjedinila sa svim sastojcima. Zagrejati na tihoj vatri vrlo kratko, tek da se one masne gromuljice rastope.

Preliti mlak patišpanj mlečnim prelivom i ostaviti ga u frižideru preko noće da dobro upije sve.

Dobro prohladjen kolač preliti karamel prelivom. Možete ga napraviti ili koristiti već gotov.

Poslužiti dobro rashladjen kolač, ali ne preterivati. Puno je kalorija u njemu.

* Po želji možete mlečni preliv zasladiti. Ja sam dodala 3 kašike šećera u prahu, na kraju je kolač malo više sladak, a vi odlučite šta vam više odgovara.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...