недеља, 10. децембар 2017.

PITA S RIBOM I ŠAMPINJONIMA

Posnih pita nikad dosta. Ovo je još jedna posna pita koja privlači pažnju svojom neobičnom kombinacijom.



           POTREBNO:

500 g kora za pitu
300 g šampinjona
300 g fileta soma ili oslića
1 glavica crvenog luka
malo ulja
50 ml belog vina
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina

         PRELIV:

100 ml vode
100 ml ulja
1/2 kesice praška za pecivo

          PRIPREMA:

Iseći šampinjone na listiće, ribu na kockice a luk na sitno.

Na ulju prodinstati luk, dodati šampinjone i ribu i dinstati dok ne odmeknu.
Zaliti sa belim vinom i ostaviti otvorenu posudu da vino ispari
Začiniti po ukusu.

Za preliv prokuvati vodu i ulje, sačekati da se malo prohladi i dodati prašak za pecivo.

Podmazati pleh u kojem će se pita peći, kore podeliti tako da za svaku štrudlicu bude po 3 kore.

Svaku koru poprskati prelivom, staviti tri kore jednu na drugu, na treću na jednom kraju rasporediti fil. Kore saviti u štrudlicu i redjati u podmazan pleh.

Kad završite sa tim, svaku štrudlicu zaseći na željenu parčad, preliti sa preostalim prelivom i peći pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni do rumene boj.

Pečenu pitu prohladiti, iseći i poslužiti kao posno predjelo.


среда, 06. децембар 2017.

STARINSKI KEKS

Mi, rodjeni u prošlom veku, još uvek u sećanju nosimo one dane kada smo kod svojih baka mogli da vidimo i jedemo ove keksiće. Dovoljna je bila mašina za meso, dodatna modlica, masti i jaja je uvek bilo, i ote prave poslastice za mlade i stare.
Sećam se da ih je mama često pravila, a ja joj pomagala seći testo koje izlazi iz mašine. Uvek ih je spremala za Novu godinu i Božić jer su mogli dugo da stoje, deca su ih posebno volela, a i odrasli nisu bili ravnodušni prema njima.
Mama ih je pravila s mašću i uvek dodatno valjala u prah šećer. Ujna ih je pravila s buterom, pekla do rumene boje i divne prhkosti, a ujak ih je grickao i uživao u njima više nego u tortama.
I eto, kad se danas setim ovih kolača, uvek se setim i njih koji žive u našim sećanjima.
Odavno sam tražila da kupim ovaj dodatak za keksiće, ali nisam ga mogla naći. I onda u jednoj diskusiji na FB prijateljica Milica iz Zagreba se ponudila da ih kupi i pošalje. S nestrpljenjem sam čekala modlice, pa još malo da se približe praznici, i konačno sam ih danas napravila.
Odabrala sam varijantu s buterom, pekla do rumene boje i hrskavosti- grickaćemo ih uz čaj bar do prvog praznika.



         POTREBNO:

500 g brašna
250 g butera
2 jajeta
200 g šećera
1/2 kesice praška za pecivo
narndana korica limuna
2 vanilin šećera

* Umesto praška za pecivo uzela sam 1 ravnu kašičicu sode bikarbone, 1 kašiku limunovog soka i 1 kašiku kisele pavlake.

         PRIPREMA:

Brašno pomešati s praškom za pecivom, ili ovom zamenom od sode bikarbone, izmrviti buter, dodati jaja i vanilin šećer, kristal šećer i sve dobro sjediniti.
Testo uviti u prianjajuću foliju i ostaviti ga bar 2 sata u frižideru. Može stajati i preko noći.

Odstajalo testo podeliti na 6-8 loptica, na mašinu zavrnuti modlice, odabrati željeni oblik, ubacivati po lopticu testa i praviti keksiće po želji.
Ovaj postupak je bolje raditi uz nečiju pomoć.

Pleh obložiti pek papirom, stavljati keks i peći ga u zagrejanoj rerni na !70 stepeni oko 15 minuta.
Keks mora biti rumene boje, ali paziti da ne pregori.



Pečeni keks nežno vaditi iz pleha da se ne polomi, prohladiti ga i složiti u limenu kutiju.

Ovako pripremljen keks vam može dugo stajati.


среда, 22. новембар 2017.

BOEM KOCKE

Prolaze dani, nižu se godine i dodjosmo mi do 30 godina braka :) Vreme je proletelo, sećanja su sve prisutnija a godine nižu bore, dodaju kilograme, ali se mi ne damo godinama.
I svakog novembra ista slatka muka šta odabrati za taj dan da se zasladimo? Nekada nas je bilo više, slavili smo u većem društvu, ali kako godine prolaze sve nas je manje i manje. I ne mogu a da se ne setim svih dragih ljudi koji su bili na tom našem divnom danu. Ali, život ide dalje, nosimo se sa svim gubicima, teškoćama koje život nosi, i guramo dalje.
Lepe trenutke čuvamo u sećanju, sitne pažnje svakodnevno nas uveseljavaju, a neke nezaboravne pesme i danas slušamo.
Za sve ove godine, za našu sreću i ljubav, neka se sluša naša pesma :)

I za ovaj dan jedna nezaboravna i uvek rado vidjena poslastica mnogih generacija. Spoj lešnika, čokolade i butera sve će oduševiti.


        POTREBNO:

za koru:

6 belanaca
8 kašika šećera
2 kašike brašna
50 g čokolade u prahu
100 g mlevenih lešnika

za fil:

250 ml mleka
5 kašika šećera
6 žumanaca
2 kašike brašna
125 g butera

 za glazuru:

100 g čokolade
3 kašike ulja
1 kašika mleka


      PRIPREMA:

Kora:
Belanca umutiti u čvrst sneg postepeno dodajući šećer.

Posebno sjediniti brašno, lešnike i čokoladu u prahu, pa dodati u šam od belanaca i polako promešati varjačom.

Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i izliti u njega smesu za koru, te je poravnati.

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći koru oko 10 minuta.

Pečenu koru vertikalno preseći na 3 dela.

Fil:
Sjediniti sve sastojke osim butera i skuvati fil na pari.

Ohladjeni fil sjediniti sa penasto umućenim buterom i umutiti mikserom.

Prvu koru premazati polovinom fila, staviti drugu koru, opet fil, završiti trećom korom koju ne premazujete filom.

Pripremiti glazuru na srednjoj temperaturi pazeći da vam ne proključa. Glazuru preliti preko kore, poravnati i ostaviti kocke u frižideru da se lepo ohlade.

* Najbolje je kocke napraviti dan ranije.


    I za kraj pesma koju često slušam i pronalazim neke divne poruke u njoj :)


петак, 17. новембар 2017.

POSNA PITA SA SLATKIM KUPUSOM

Postoje razne pone slane pite, pravim ih uvek kad poželimo da posni dan obogatimo i nekom pitom, a ovu pitu sam uvek jela kod drugih i do danas je nisam spremala.
A onda vidim pola glavice kupusa u frižideru, salata od njega je već pomalo dosadila, i onda se setim ove pite. Nije komplikovana, ništa zahtevno i skupo od sastojaka, a opet lepo posluženje za svakoga.


       POTREBNO:

  1 kg slatkog kupusa
  500 g kora za pitu
  po ukusu so i biber
  po potrebi ulje
  1 glavica crnog luka ili 1/2 struka praziluka

     Preliv:

 100 ml kisele vode
   50 ml ulja

       PRIPREMA:

Kupus očistiti od spoljnih listova i sitno ga iseckati. Ja to radim onom ljuštilicom za povrće.
Naseckani kupus malo posoliti, dobro rukama ugnječiti da izadje iz njega višak soka, da se on malo "svene" a i da ga blago posolite pre priprema.

U tiganje staviti ulja, dovoljno je da prekrije dno, dodati sitno iseckani luk i kratko ga prodinstati.
Kupus malo izmedju šaka ocediti od viška soka i dodati u tiganj da se dinsta. Nije vam potrebno puno vremena, 5-10 minuta na srednjoj temperaturi.
Kupus začiniti solju i biberom po ukusu.

U posudicu staviti kiselu vodu, dodati ulje i sve dobro promešai da se sjedine.

Pleh podmazati uljem, staviti 2 kore koje premažete s 1 kašikom preliva, stavite kupus da ga bude u tankom sloju svuda.
Svaku koru premazati prelivom, a na svaku drugu stavljati pomalo kupusa i tako dok se ne potroši sav materijal.

Pre pečenja pitu iseći na kocke željene veličine, premazati ostatkom preliva i u rerni zagrejanoj na 200 stepeni peći oko 30 minuta. Pita bi trebalo da bude svetlo-rumene boje.



Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti čistom krpom i ostaviti je 15-tak minuta da se prohladi.
Prohladjenu pitu iseći po zasečenim kockama i poslužiti je.




четвртак, 16. новембар 2017.

POHOVANI KARFIOL I TARATOR SALATA

Znam da mnogi znaju da ga spremaju, svako ima svoj način, ali za mlade i one početnike u kuhinji nekad treba i ovako jednostavne recepte napisati.
Mnogo volim karfiol, uvek ga kupim kad ga ima, nekad i nemam u planu da ga tog dana spremim, ali onda kad mi zatreba ne volim da ga nemam.
Pohujem ga, pravim musaku od njega, ponekad zapečem sa prelivom, pohujem u rerni, stavljam u mrsne i posne čorbice, ali ga najviše volim na ovaj, nezdravi, način.


         POTREBNO:

1 srednja glavica karfiola ( oko 600 g )
2 jajeta
malo soli
3 kašike brašna
vode po potrebi
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Karfiol očistiti od spoljnog lišća, otkinuti cvetiće, a koren ostaviti za čorbicu.
Staviti dobro oprane cvetiće u šerpu, naliti vodom, posoliti i obariti ga da bude srednje tvrd. Pazite da vam se ne prekuva jer će vam se raspasti kad ga budete pohovali.
Obaren karfiol ocediti od vode, najbolje je staviti ga u cediljku da otkaplje višak vode i dobro ga posoliti.

U posudi umutiti jaja, posoliti ih, dodati brašno i uz postepeno dodavanje brašna napraviti testo kao za palačinke.

U tiganju zagrejati ulje, obično ga bude s prsta visine.

Svaki cvetić karfiola umočiti u pripremljeno testo, malo ga ocediti od viška i spuštati na zagrejano ulje. Temperaturu ringle držati na srednjoj jačini.
Pržiti karfiol sa svake strane do rumene boje.

Ispohovan karfiol stavljati na papirni ubrus, malo ga prohladiti, i servirati ga još toplog.
Može vam to biti bezmesni ručak uz neku dobru čorbicu.
Uz karfiol obavezno služim tarator salatu.

   TARATOR SALATA:

Potrebno:

1 krastavac
1 kiselo mleko
malo soli
2 čena belog luka
malo mirodjije

    Priprema:

Krastavac oljuštiti, iseći na sitne kockice, posoliti ga po ukus. Dodati isitnjen beli luk, sitno iseckanu mirodjiju i kiselo mleko.
Sve dobro sjediniti i poslužiti uz pohovani karfiol.


понедељак, 13. новембар 2017.

MESIMO ZAJEDNO- VINO, HRANA I HLEB

Već je poznato da se krajem godine održava okupljanje sajta Mesimo zajedno u organizaciji tima Lesaffre iz Beograda. Naši domaćini se uvek trude da nam ta okupljanja budu edukativna, zanimljiva i u dobrom društvu. Ovog puta je tema bila Vino, hrana i hleb, a okupljanje je upriličeno u podrumu Panajotović na Senjaku. Sve o ovoj vinariji možete pročitati na njihovoj stranici. U divnom kraju, na uzvišenju, a onda silazak u lagume vinarije- doživljaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.


    Naši domaćini, Mesimo zajedno i podrum Panajotović, su nas prijatno iznenadili i odabirom mesta, a i samim ambijentom koji nas vraća u vremena kada se vinu i hlebu poklanjala pažnja, a svaki zaljubljenik u vino je voleo to uživanje da podeli sa drugima.
U mojoj se porodici desetinama godina pravilo domaće vino i rakija, uvek je tu bilo i slatko vino za decu, tako da me je ovaj jedan dan vratio u detinjstvo i u meni probudio sećanja na divne dane od berbe groždja, pa do slavskog stola gde smo svi uživali u svom omiljenom vinu :)



Na ulazu, kroz hodnike osvetljene svećama proveli su nas naši domaćini iz podruma Panajotović, a onda smo stigli i do trpeze koja će u nekoliko narednih časova biti naša učionica, restoran i mesto gde se družimo i opuštamo uz prijatnu muziku, vina i hranu koja nas je već čekala na stolu.


Vrsni poznavalac svoga posla, naš domaćin i enolog Vladimir Panajotović nas je svojom pričom o svakom od 6 isprobanih vina, mamio da ih probamo i uživamo u spoju vina, hleba i hrane.

Asortiman vina možete pogledati ovde. Bilo je tu belih vina, ali i crveniih koja su svojim mirisima golicala naša čula, ala je svako sebi odabrao omiljeno i mogao je dobiti na poklon baš tu flašu vina.
Ne znam zašto, ali nekako mi se čini da je većinu, već na prvi miris, opčinilo kvalitetno crveno vino
Victor Barrique. Mada je i Šeherezada mnogima bila zanimljiva, čak i veoma prijatna za piće na kraju degustacije. Da li kraljica vina dolazi na kraju, ili je to samo moj utisak, ali baš sam bila u velikoj dilemi koje vino odabrati?


Svako od posluženih vina pratio je odredjeni hleb: ražani, beli baget uz dodatak začinskog bilja, kozjeg sira i oraha, hleb koji može biti i kolač jer u sebi sadrži suvo voće a gricka se uz Šeherezadu na kraju degustacije.

Sirevi, mesa tipa ćuretina, piletina i svinjetina uz dodatak sira ili slanine, upotpunili su našu degustaciju a nas upoznali sa jednom novom vrstom uživanja u svakom zalogaju i gutljaju.



Ovde ću vam predstaviti deo bogate trpeze bez puno priče, jer slike govore više od reči.








Još jednom hvala našim domaćinima Mesimo zajedno i podrumu Panajotović na divno provedenom danu- puno smo toga saznali, ali smo i vrhunski uživali.


Ako vam se ukaže prilika, ili poželite neko novo iskustvo, preporučujem vam da sebi organizujete nekoliko sati opuštanja i uživanja u podrumu Panajotović :) Ljubazni domaćini će vam ispričati mnoge tajne uživanja u vinu, hrani i hlebu :)


I za kraj jedan veliki pozdrav svim dragim ljudima koji su tog dana bili deo ekipe Mesimo zajedno.                                                                              Živeli!




субота, 11. новембар 2017.

OLADI ili Оладьи- ruske palačinke

Rusi imaju razne vrste palačinki, od onih naših klasičnih, preko bljinčiki do  Оладьи. 
Oladi su male i debele palačinke koje se uglavnom prave s kefirom, bez ili sa jajima, a njihova priprema ne zahteva puno sastojaka i mnogo vremena. Sve to imate u kući, umutite, ispržite ih i već su na stolu.
Dugo sam već gledala na YT kako to rade Ruskinje i nikako da dodju na red. Ovog puta sam ih isprobala po receptu s bloga Odslatkogasladje. Oladi ili oladuške kako im Rusi tepaju se uglavnom prave u slatkoj varijanti, a tako se i jedu.


         SASTOJCI:

2 šoljice od 200 ml mekog brašna
1 šoljica heljdinog brašna
1,5 šoljica mleka
1,5 šoljice kefira
2 jajeta
prstohvat soli
2 kašike šećera 
1/2 kašičice suvog kvasca ili sode bikarbone
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Brašna pomešati, dodati kvasac, so i šećer i te tome dodati zagrejano mleko. Sve dobro promešati, pokriti ga i ostaviti na toplom mestu 45 minuta.

Nakon tog vremena dodati ostale sastojke, varjačom umutiti testo bez gromuljica i ostaviti ga još 30 minuta na toplom mestu.

U tiganj staviti ulja da prekrije dno, ne više od 2-3 kašike, zagrejati ga, te smanjiti na srednju temperaturu. Kašiku umočiti u vrelo ulje, pa onda njome zahvatati testo, spuštati ga na vrelo ulje, ne više od 4 komada u tiganju, i pržiti oladočke po nekoliko minuta sa obe strane. Kada vam se donja kora zapeče i vidite da polako testo raste u visinu, okrenite drugu stranu i završite prženje do blago rumene boje.

Tople palačinke poslužiti uz džem po želji, med ili zašećerenu pavlaku.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...