понедељак, 16. април 2018.

Gözleme

Specijalitet turske kuhinje koji se brzo sprema, veoma je ukusan, a punjenje možete prilagoditi po svom ukusu. Kod mene je punjenje od sira i zelja, a može to biti sir i mladi luk, ili samo sir i pršunov list...




POTREBNO:

250 g mekog brašna tip 400
prstohvat soli
30 ml maslinovog ulja
120 ml tople vode

NADEV:

1 veza zelja ili blitve
200 g sira ( feta ili neki zrnasti sir )

PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti polovinu brašna, posoliti i u sredinu staviti ulje. Uz postepeno dolivanje vode i dodavanje preostalog brašna zamesiti mekano testo. Testo mesiti 10 minuta, blago ga namazati sa svih strana uljem, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga 30 minuta.

Za to vreme pripremiti nadev. Zelje dobro oprati, sitno iseckati i rukama izgnječiti da pusti sok. Taj sok prosuti a u zelje dodati izmrvljeni sir i sve zajedno dobro sjediniti. Ako vam je sir neslan, blago posoliti nadev.

Testo nakon 30 minuta podeliti na 6 loptica, od svake razvući što tanji krug, prečnik bi trebalo da bude 20 cm.. Na polovinu razvučenog testa staviti 1/6 nadeva i lepo ga premazati. Preklopiti drugom špolovinom testa i nežno prstima utapkati ivice da se slepi. Tako uraditi sa svim lopticama.



Tiganj dobro zagrejati, spuštati po jednu gozlemu i peći je sa svake strane do rumene boje. Ako se plašite da će vam se testo zalepiti za tiganj, možete pre svakog prženja gozleme staviti malo maslinovog ulja. Ne sme ga biti puno, samo da se razmaže po tiganju.



Još tople gözleme  poslužiti i uživati.



* Moj tiganj je četvrtasti gril tiganj pa su zato gozleme prema njemu oblikovane.

недеља, 08. април 2018.

BELA MEDENA TORTA

Jedna brza, kremasta i ukusna poslatica za praznično uživanje. Nema pečenja kora, ima uvek dobrih da se kupe, fil je jedino što morate skuvati i eto ukusne poslastice bez puno muke.





POTREBNO:

1 pakovanje medenih kora
500 ml mleka
5 kašika šećera
1 kesica pudinga od vanile
1 kesica pudinga s ukusom slatke pavlake
200 g bele čokolade
250 g butera
100 g šlag krema
po potrebi gazirane mineralne vode

PRIPREMA:

Puding sjediniti sa šećerom i polako dodavati hladno mleko. Mešati sve vreme da se ne stvore gromuljice i dobije gustina testa za palačinke.

Ostatak hladnog mleka staviti u šerpu i na ringli zagrejati do ključanja. Skloniti mleko s ringle, u mlazu dodavati puding uz neprestano mešanje. Vratiti šerpu na ringlu i uz neprestano mešanje skuvati puding.

U topao puding dodati izlomljenu čokoladu, sve dobro promešati da se čokolada istopi te skloniti s ringle, presuti u posudu, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti puding da se ohladi.

Umutiti šlag krem sa hladnom mineralnom vodom. Penasto umutiti butere.

U ohladjen puding najpre dodati buter i sve dobro sjediniti. Na kraju dodati i umućen šlag i sve sjediniti u kremasti fil.

Kore nije potrebno prskati mlekom, filovati ih, po vrhu ostaviti malo fila te i poslednju koru premazati filom.

Po želji možete preko gornje kore posuti mlevene pečene orahe ili lešnike.

Tortu dobro ohladiti, najbolje je napraviti je dan ranije, i poslužiti je dobro rashladjenu.


субота, 07. април 2018.

SREMSKA GIBANICA

Gibanica je tradicionalčno jelo naše kuhinje, svako ima neki svoj recept i tajnu, a ja i pored tolikih recepata volim da probam nešto novo. Ovog puta je razlika u filu i načinu redjanja kora, ali rezultat je isti. Dobićete ukusnu, mekanu  gibanicu koju će svi rado jesti.



POTREBNO:

500 g tankih kora za pitu
300 g kravljeg sira
1 prašak za pecivo
150 ml ulja
4 jajeta
100 ml kisele vode
200 ml kisele pavlake
1 ravna kašičica soli

PRIPREMA:

U dubljoj posudi umutiti jaja s kiselom vodom i uljem, dodati sir, prašak za pecivo i pavlaku pa dobro sve izmešati.

Pripremiti okruglu tepsiju prečnika 24 cm i nauljiti je.

Uzeti jednu koru, blago je nabrati i staviti na dno tepsije. Potom uzeti još jednu koru, ponovo je blago nabrati, umočiti u smesu od sira i položiti u tepsiju tako da ostane nabrana.


Prekriti suvom nabranom korom, pa isti postupak ponavljati dok ne utrošite materijal.



Poslednju koru premazati uljem ili filom ako ga još imate. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.



* Ukoliko gibanicu pravite u većoj tepsiji, stavljajte u jedan red po dve nabrane kore.

Gibanicu poslužiti toplu uz neki kiselo-mlečni napitak.


понедељак, 02. април 2018.

PRŽENICE IZ RERNE

Uvek kad nam ostane starog hleba prva pomisao su prženice. Volimo ih, ali je nekada zahtevno stajati kraj šporeta i pržiti ih. I uglavnom uvek budu masne. Ovaj način iz rerne je već dugo godina na Coolinarici omiljen, a sad sam ga i ja isprobala. Prednost je što sve prženice budu gotove istovremeno, ne miriše vam kuhinja a i nisu masne. Brza i ukusna večera ili doručak su za čas na stolu.


       POTREBNO:

za 10 kriški hleba
3 jajeta
malo soli
130 ml mleka
5+2 kašike maslinovog ulja

      PRIPREMA:

Hleb neka vam bude malo prosušen ili star bar 2 dana, a i tanko isečen.

Umutiti jaja, posoliti ih, dodati 5 kašika ulja i mleko i sve dobro sjediniti.

Pleh obložiti pek papirom i rernu zagrejati na 200 stepeni.

Svaku krišku hleba namoćiti u jaja i mleko, staviti ih na pek papir i ostaviti ih tako 10-tak minuta da lepo upiju preliv. Svaku prženicu po vrhu premazati sa malo od one 2 kašike ulja.

Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći ih do rumene boje.

Tople prženice poslužiti po želji u slatkoj ili slanoj varijanti.

субота, 31. март 2018.

TELEĆA RAGU ČORBA

Kod nas su čorbe i supe obavezni deo ručka, a kad su ovakve bogate sastojcima budu i kompletan obrok. Teletinu volimo, ali je tako retko u našem gradu ima da je pravi praznik kad je kupimo. Ovog puta su u nameri bile šnicle, ali je meso bilo tvrdje, kažu uvoz iz Holandije, i nisu se mogle izlupati prave šnicle kakve volimo. Naravno da uvek nadjem rešenje kako potrošiti meso koje ti "uvali" mesar a još i papreno skupo. Zato je tu jedna dobra čorba da lakše zaboravimo ljutnju na mesara i muža koji je meso kupovao :)



         POTREBNO:

500 g teletine
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
2 srednja krompira
šaka graška
malo ulja
po potrebi vode
po ukusu: so, biber ili mešavina biljnog začina

zaprška:

1 jaje
1 kašika gustina
100 ml neutralne pavlake
malo vode
po ukusu limun i seckani peršun

         PRIPREMA:

Na ulju prodinstati sitno iseckani crni luk, dodati meso iseckano na kockice i sve zajedno kratko propržiti da meso promeni boju.

Proprženom mesu dodati povrće iseckano na sitne kocke kao i grašak. Sve to zaliti vodom da je bude 1 prst iznad sastojaka, dodati biber i so, i na srednjoj temperaturi kuvati dok sve ne bude mekano. Po potrebi dolivati vode da bi je na kraju bilo dovoljno za gustinu čorbe koju želite.

Za zapršku umutiti jaje sa pavlakom, dodati gustin rastvoren u malo hladne vode i sve dobro sjediniti da nema gromuljica.

U čorbu koja blago krčka polako dodavati zapršku tako što ćete čorbu sve vreme viljuškom mešati da se belance ne bi koagulisalo u dodiru sa toplom čorbom. Ostaviti čorbu još 10-tak minuta da blago krčka, začiniti je po ukusu mešavinom biljnog začina i poslužiti još toplu.

Pre služenja u čorbu dodati iseckani peršunov list i kolutove limuna.



* Ja pravim ovakvu hladnu zapršku i kuvam je u čorbi jer ne volimo mešavinu kisele pavlake i žumanceta koja se doda u već isključenu čorbu.
Limun stavljamo u tanjir tokom služenja da čorba ne bi prokisla jer nam uvek ostane još dosta čorbe nakon jela.
Ovako pripremljena čorba se može podgrevati bez straha da će vam se pokvariti ukus.

Uz krišku integralnog hleba sa semenkama tanjir ove čorbe je odličan lagan ručak.




понедељак, 26. март 2018.

PALAČINKA IZ RERNE

Jedu vam se palačinke, nemate vremena da ih pržite u tiganju, pravo rešenje je ova palačinka iz rerne. Brzo se sprema, filuje po želji i odmah može da se uživa bez puno muke i potrošenog vremena.



        POTREBNO:

3 jajeta
300 ml mleka
7 kašika mekog brašna tip 400
prstohvat soli
ulje

PRIPREMA:

Zagrejati rernu na 250 stepeni, staviti nauljeni pleh i zagrejati ga 2-3 minuta.

Sve sastojke za testo umutiti kao za palačinku, usuti u zagrejani pleh, staviti u rernu i peći palačinku da se blago zarumeni.

* Palačinka će imati bradašca nakon pečenja, ali stajanjem brzo spadnu i postaje ravna.

Filovati je po želji, zaviti u rolat i seći kolutove kao za rolat.
A možete je iseći u komade i poslužiti u slanoj ili slatkoj varijanti.

Pleh je dimenzija 20x30 cm, ali može i veći, i tada će palačinka biti tanka i odlična za savijanje u rolat.

уторак, 06. март 2018.

JOŠ JEDNA PIZZA

Svako ima neki svoj omiljeni recept za pizzu, imam ga i ja, ali često volim da isprobam još neki recept za pizza testo. Ovog puta je recept sa Coolinarike. Uglavnom, nema tu velike razlike i svako testo je na svoj način drugačije. Ali, vredelo je probati ga.



         POTREBNO:

20 g svežeg kvasca
400 g brašna
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
250 ml hladne vode

      PRIPREMA:

Kvasac izmrviti u posudu u kojoj  mesite testo. Dodajte vodu pomešanu sa sirćetom te mešati da se otopi. Dodatim ulje, brašno i so. Sve dobro umesiti mikserom da dobijete glatko i elastično testo.

Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i lagano ga rukama mesiti 10 minuta. Ovim mešenjem testa dobijate elastično testo.

Testo podeliti na 4 dela, ovo je mera za 4 okrugle pizze prečnika 20 cm. Testo posuti brašnom, prekriti krpom i ostaviti ga na toplom mestu da nadodje. Potrebno je 30-40 minuta.

Uključiti rernu na najjaču temperaturu koju imate i počnite sa razvlačenjem testa.

Na pobrašnjenoj podlozi oklagijom rastanjiti testo na krug prečnika 20 cm. Vrhovima prstiju "obrubiti" krug da dobijete izdignute i deblje ivice. Svaki krug premazati pripremljenim paradajz sosom, staviti šunku, mozzarelu i sveže šampinjone, masline i sve posuti origanom.

Pripremljenu pizzu peći u zagrejanoj rerni 5-7 minuta. Gotovu pizzu po ivicama premazati maslinovim uljem i poslužiti toplu.

*Ako koristite sveže šampinjone, nemojte ih prati. Dovoljne je papirnim ubrusom ih očistiti od zemlje, iseckati na tanke listiće i poredjati po pizzi.
Testo je debljine 3-4 minuta i zato je tako kratko vreme pečenja. Vi možete promeniti debljinu, a pizzu peći 10-12 minuta.

*Pizzu peći u specijalnom plehu za nju, sa rupicama po dnu. Ako nemate takav pleh, stavite pizzu na pek papir i direktno na rešetku u rernu da se peče. Rešetku stavite na najniži deo rerne.

Ako vam nije potrebno sve testo, ostatak možete umotati u prozirnu foliju i ostaviti ga u frižideru ili zamrzivaču.
Iz zamrzivača testo prebacite u frižider bar 5-6 sati i tek nakon toga ga koristite.